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火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美
用火腿煮汤时可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
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